预糊化淀粉供货商带您了解改性淀粉的有关知识

供应到纸厂用的淀粉
，75%都经化学或物理改性
，即使不改性，纸厂也要进行处理，只有少量天然淀粉或未改性的形式在纸机湿部喷淋使用
。

定义
，顾名思义，凡是改变天然淀粉原来性质的淀粉就是改性淀粉。这里既包括采用加热熟化的方法，只改变天然淀粉物理性质的改性
，也包括采用酶制剂进行的生物改性
，更包括利用有效的分子切断、重排
、氧化或在分子中引入取代基团的化学改性。

在天然淀粉所具有的固有特性的基础上，为改善天然淀粉的性能和扩大应用范围，利用物理、化学或酶法处理的手段

，改变天然淀粉的原有性质，增加其某些功能性或引进新的特性，使其更适合于一定应用的要求
，这种经过二次加工，改变了性质的天然淀粉就是改性淀粉
。

改性淀粉又称为变性淀粉、修饰淀粉和化工淀粉
。 

目的：现代食品加工工艺中的高温杀菌、机械搅拌、泵的输运
，要求淀粉具有耐热

、抗剪切稳定性；冷藏食品则要求糊化后的淀粉不易回生凝沉，具有较强的亲水性；偏酸性食品要求淀粉有较强的耐酸稳定性
；有些食品还需淀粉具有一些特殊的功能
，如成膜性
、涂抹性等。

  高粘度预糊化淀粉的正规制作高粘度预糊化淀粉是一种以天然淀粉为原料，经过变性改良而成
。具有许多重要的性质，包括：溶液增稠性
、良好水溶性
、悬浮或与胶液稳定性、保护胶体作用、成膜性、保水性、黏合性能
、无毒、无味、生物相容性
、触变性等。在建筑工业中（普通内墙腻子粉
、石膏基腻子粉、墙纸胶等）可使施工性能提高，同时生产成本则降低10～20%左右。