介绍预糊化淀粉

预糊化淀粉是一种以天然玉米淀粉或木薯淀粉为原料
，经过改良而成的一种用途广泛的变性淀粉，应用时只需用冷水即可调成糊料，免除了加热糊化的麻烦。广泛应用于医药、食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造
、建筑、纺织

、造纸等很多行业。

1、在食品中的应用
：溶解速度快和粘接性是预糊化淀粉的主要性质
，在食品工业中可用于节省热处理而要求增稠

、保型等方面，可改良糕点质量

、稳定冷冻食品的内部组织结构等。预糊化淀粉在食品工业中主要用于制作软布丁
、肉汁馅、浆
、脱水汤料、调料剂以及果汁软糖等。

2

、在鳗鱼养殖上的应用
：通常用于鳗鱼颗粒饲料制作的粘合剂
，该粘合剂无毒
、易消化、有营养；透明；直到鳗鱼吃完前，一直维持颗粒的整体形状；不被水中的溶质溶解
；不粘设备。预糊化淀粉是最好的鳗鱼饲料粘合剂
，一般添加量为20%
。

3、在化妆品行业上的应用：爽身粉是一种常用的护肤品
，一般用滑石粉、淀粉及其它辅料制成
。现如今国外用糊化淀粉来代替滑石粉和淀粉制造新型爽身粉

，除了具有普通爽身粉的特点外
，还具有皮肤亲合性好、吸水性强等特点。